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Le riz Khao Thai provient de la province de Yasothorn, dans l'est de la Thaïlande, une région où l'on cultive encore une impressionnante diversité de quelque 3000 variétés de riz régionales. Ces variétés ont été cultivées pendant des siècles dans la société paysanne thaïlandaise, mais sont aujourd'hui menacées. Le commerce équitable confère à ces variétés de riz une importance suprarégionale et contribue ainsi directement à la préservation de la diversité des variétés et de la biodiversité dans la région.
