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Les lentilles rouges décortiquées sont un régal pour les yeux. Terra Verde collabore avec des agriculteurs et agricultrices d' une région située aux frontières de l'Ombrie, du Latium et de la Toscane, également appelée Coeur vert de l'Italie. La plupart des exploitations pratiquent une agriculture mixte, et cultivent parallèlement aux céréales et aux légumineuses également de la vigne, des olives et des légumes.
