Viele indigene Kleinbauernfamilien rund um San Cristóbal de las Casas bauen die Grundnahrungsmittel für den Eigenbedarf selbst an. Mit dem Ziel sich zusätzliche Verdienstquellen zu schaffen und nicht ausschliesslichvom Kaffee und von Gelegenheitsarbeiten auf Grossplantagen abhängig zu sein, oder gar abzuwandern haben sich viele zudem auf die Bienenzucht spezialisiert. Die indigenen Gruppen der Tzeltal und der Tzotzil schlossensich 1986 zusammen und gründeten die gleichnamige Kooperative, um durch gemeinsame und direkte Vermarktung ihrer Produkte eine grössere Unabhängigkeit von den Zwischenhändlern, bessere Preise und damit einenachhaltigere Verbesserung ihrer Lebensverhältnisse zu erreichen.
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