De nombreuses familles de cultivateurs indigènes des environs de San Cristóbal de Las Casas cultivent des denrées alimentaires de base destinées leur propre consommation. Avec pour objectif de créer des sources de revenus supplémentaires et ne plus dépendre exclusivement du café ou de travaux occasionnels dans les grandes plantations, voir même de s'exiler beaucoup se sont spécialisés en plus dans l'apiculture. Les peuples indigènes Tzeltal et Tzotzil se sont regroupés et ont fondé la coopérative du même nom pour commercialiser ensemble leurs produits, ceci afin de s'affranchir des commerçants intermédiaires, obtenir de meilleurs prix et améliorer de façon durable leurs conditions de vie.
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