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L’organisation
L'état du Chiapas dans lequel règne une grande pauvreté s'est retrouvé pour la première fois sous le feu des projecteurs lors du soulèvement des zapatises au mitan des années 90. Les zapatistes – également appelé Ejército Zapatista de Liberación Nacional (EZLN)– se battent pour les droits et la libre détermination des peuples indigènes. Ils se sont dressés contre l'exploitation coloniale, en particulier contre toute forme de racisme et de fanatisme religieux qui menacent d'anéantir le reste de culture Maya. Près de 20 ans après les troubles, le taux élevé d'analphabétisme, l'accès restreint à l'éducation et un niveau de vie moyen très bas sont toujours caractéristiques des groupes d'indigènes qui vivent dans les états ruraux excentrés. De nombreuses familles de cultivateurs indigènes des environs de San Cristóbal de Las Casas cultivent des denrées alimentaires de base destinées leur propre consommation. Avec pour objectif de créer des sources de revenus supplémentaires – et ne plus dépendre exclusivement du café ou de travaux occasionnels dans les grandes plantations, voir même de s'exiler – beaucoup se sont spécialisés en plus dans l'apiculture. Les peuples indigènes Tzeltal et Tzotzil se sont regroupés et ont fondé la coopérative du même nom pour commercialiser ensemble leurs produits, ceci afin de s'affranchir des commerçants intermédiaires, obtenir de meilleurs prix et améliorer de façon durable leurs conditions de vie. Les premières exportations de miel ont eu lieu un an déjà après la fondation et la certification Fairtrade a été obtenue en 1995 en même temps que les premiers contacts avec les partenaires commerciaux équitables en Europe. La prime équitable gagnée à cette occasion a surtout servi à financer le passage à l'agriculture biologique. La coopérative a obtenu la certification BIO en 2003. Tzeltal Tzotzil compte aujourd'hui plus de 200 membres (dont 85 familles vivent exclusivement de l'apiculture) répartis dans cinq provinces aux alentours de San Cristóbal. Ils y cultivent leurs parcelles et poursuivent leur objectif premier d'améliorer leurs conditions de vie en commercialisant du miel de qualité supérieure à un prix équitable.

Le produit
Tzeltal Tzotzil fournit avec Capim le délicieux miel Maya du Mexique. Les fleurs pour ce miel poussent dans la Selva Lacandona, region de hauts-plateaux. Ces fleurs donnent au miel Maya sont goût doux-floral typique et sa consistance merveilleusement crémeuse.

L'impact du commerce équitable
- Accès direct aux nouveaux marchés bio et équitables à de meilleures conditions
- Accès aux crédits, à l'éducation et à la formation continue ainsi qu'à des projets éducatifs et de santé
- Conseils techniques dans le domaine de l'agriculture biologique et de l'assurance-qualité