unité de mesure 1 pièce
Ces grains de poivre de Kampot rouges nobles et entiers du Cambodge restent sur l'arbuste aussi longtemps que possible. Les baies d'un rouge profond sont délicatement cueillies une à une sur les grappes. Tout geste imprudent ferait immédiatement éclater la baie. Les baies sont ensuite chauffées rapidement et brièvement afin de conserver leur couleur rouge. La dernière étape consiste à les mettre à sécher au soleil. Leur noble piquant, à la fois floral et fruité, ravit les gourmets. Le kampot rouge se marie parfaitement avec les plats d'automne, l'oie rôtie, le gibier, les desserts et les fruits sucrés et mûrs comme la mangue ou le melon miel. Utilisation : pour que les arômes soient le mieux mis en valeur, moudre les grains de poivre juste avant le repas. Le poivre de Kampot doit toujours être utilisé comme "finisseur". Cela signifie qu'il n'est pas cuit en même temps que le plat, mais qu'il est ajouté sur le plat cuit. Il conserve ainsi ses huiles essentielles et toute sa saveur. Le sachet de réserve pratique est emballé dans du papier sans plastique.
