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Cheesecake végane au café
Cette belle création à base de biscuits à l'épeautre pur, de chocolat, de noisettes et de café peut être magiquement décorée de fleurs et de chantilly.
Pour 8 parts de gâteau
Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 55 min | Temps de refroidissement et de réfrigération : 4h
Zutaten
Préparation
- Préchauffer le four à 180 degrés (haut et bas). Faire tremper les noix de cajou pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
- Pour le fond de biscuit, émiettez les biscuits et mélangez-les à la purée de noisettes. Ensuite, tasser le tout sur le fond d'un moule démontable graissé (24 cm de diamètre).
- Dans un robot mixeur ou à l'aide d'un mixeur plongeant, réduire en fine purée tous les ingrédients pour la garniture du cheesecake, y compris les noix de cajou trempées, égouttées et rincées à l'eau fraîche.
- Déposer délicatement la garniture sur le fond de biscuits et mettre au four.
- Faire cuire le cheesecake pendant 45-55 minutes. Laisser ensuite refroidir.
- Attendre minimum 2 heures et préparer le glaçage. Pour cela, mettre le chocolat, la purée de noisettes et les granulés de café dans un récipient et le placer au bain-marie. Faire fondre le chocolat, puis mélanger délicatement le tout et l'étaler sur le gâteau.
- Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Conseil de dégustation
Avant de servir, décorer avec par exemple de la crème fouettée végétalienne, des pralines faites maison et des fleurs.
Recette: © claro fair trade AG, Rahel Lutz (Blog: "dontwasteyourtaste")
