unité de mesure 1 pièce
Pour obtenir le poivre blanc de Kampot, les baies rouges mûres sont plongées dans un bain d'eau. La pulpe est alors délicatement détachée du noyau avec une habileté artisanale. Le noyau blanc est ensuite immédiatement mis à sécher au soleil. Comme la pipérine, responsable du piquant, domine dans le noyau, le poivre blanc a un goût clair et frais et est plus piquant. Le kampot blanc se marie particulièrement bien avec les soupes comme la bouillabaisse française, la volaille, les pâtes et les légumes grillés. Utilisation : pour que les arômes soient le mieux mis en valeur, moudre les grains de poivre juste avant le repas. Le poivre de Kampot doit toujours être utilisé comme "finisseur". Cela signifie qu'il n'est pas cuit en même temps que le plat, mais qu'il est ajouté sur le plat cuit. Il conserve ainsi ses huiles essentielles et toute sa saveur. Le sachet de réserve pratique est emballé dans du papier sans plastique.
